您好,欢迎光临实用技术资料网!

当前位置:利来国际登录首页 > 农副加工 > 食品加工 >

甜酒配方及酿制工艺技术制作方法-利来国际登录

发布时间:2020-08-31   作者:admin   浏览次数:97

1 一种基于复合变压加热的长保质期糯米甜酒的制作方法 
   简介:本技术提供了一种基于复合变压加热的长保质期糯米甜酒的制作方法,涉及甜酒酿造技术领域,包括以下几个步骤:s1、原料准备:选用颗粒饱满的糯米,除杂,淘米,并浸泡2~3小时;s2、糯米熟化:对s1浸泡后的糯米采用蒸汽与微波复合变压加热,使糯米熟化;s3、拌曲装坛:在无尘环境中,将s2处理淋饭后的糯米饭摊凉至15~25℃,按糯米重量的0.06%~0.1%添加量向糯米饭中加入酒曲,拌匀,装入坛中,密封;s4、控温发酵:将s3装坛后进窖发酵,发酵温度为30~40℃,发酵时间为24~36h,发酵完成后出窖;s5、成品包装:s5、灭菌包装:将经s4发酵完成的坛装甜酒进行巴氏灭菌后,包装、入库。通过该方法酿制出来的甜酒,口感俱佳;且保质期大幅延长,更加利于生产销售。
2 一种用籼米酿造发酵风味甜酒的方法 
   简介:一种用籼米酿造发酵风味甜酒的方法,包括以下步骤:(1)籼米处理;(2)喷洒淀粉酶制剂;(3)拌曲;(4)糖化发酵;(5)低温发酵;(6)巴氏杀菌。本技术用籼米作为甜酒酿造的原料,然后将根霉和扣囊覆膜孢酵母制得复配菌种甜酒曲,利用所述复配菌种甜酒曲进行发酵,经检测所得甜酒的β‑苯乙醇含量显著提高,且采用低温发酵来减少发酵过程中苦味等不良风味的产生;另外,本技术在籼米甜酒发酵前期添加麦芽糖淀粉酶解决了籼米回生的问题,最终酿造的发酵风味甜酒具有香气突出、色泽清亮的特点,同时与传统根霉曲酿造的糯米甜酒相比,本技术操作简单,用籼米酿造甜酒能大幅降低原料成本,且甜酒的品质更好,具有很强的应用前景。
3 一种柠檬椰香型甜酒的酿造方法 
   简介:本技术涉及一种柠檬椰香型甜酒的酿造方法,包括如下步骤:(1)柠檬汁调整椰汁(2)果汁澄清,(3)椰壳内控温发酵,(4)保糖终止发酵,(5)澄清过滤处理,(6)低温陈酿,成品酒理化指标:酒精度11.0~12.0(v/v)%,还原糖≥150.0g/l,总酸度9.5‑13.5g/l,游离so2≤50mg/l,总so2≤150mg/l,挥发酸≤0.8g/l,本技术的优点是通过添加柠檬汁,调整了椰汁的酸度、风味和口感,提高了椰酒的品质、骨架感和耐储性,通过椰壳内发酵,增加了酒的椰香风味特点,创新了酒的风味,生产出了椰香浓郁、口感甜蜜,酒体成熟复杂的甜酒,成品酒色泽呈浅黄绿色,澄清透明,果香清新浓郁,具有柠檬、柑橘、西柚清新的果香以及浓浓的椰香,甜蜜复杂的混合香,口感圆润复杂、丰满协调,酸甜平衡,回味中复杂浓郁香味持久,品质极佳。
4 一种甜酒加工用的伴曲发酵装置 
   简介:本技术涉及酒类加工技术领域,且提供了一种甜酒加工用的伴曲发酵装置,包括箱体,所述箱体的下方固定插接有下料管,下料管的上方且位于箱体的内腔固定连接有伸缩管套,箱体的上壁且位于料管的右侧固定安装有漏斗,漏斗的下端活动插接有插板,插板的右侧固定连接有细杆,细杆上活动套接有弹簧,漏斗的左侧和右侧均固定连接有喷头,箱体的内腔右壁上且位于触动开关的下方固定连接有支杆,支杆上活动连接有驱动轮。该甜酒加工用的伴曲发酵装置,通过驱动轮带动推块挤压触动开关和插板,释放适量的糯米并喷洒水,配合可内外转动的发酵缸,从而达到了可控制洒水量、搅拌充分均匀的效果。
5 一种具有桂花甜酒酿风味的果酱及其配方技术 
   简介:本技术提供了一种具有桂花甜酒酿风味的果酱及其配方技术,按重量百分数计,果酱由以下组分组成:白砂糖15~20%,苹果浓缩汁1~2.5%,果葡糖浆f5510~15%,羟丙基二淀粉磷酸酯0.8~2.5%,酒酿50~65%,干桂花0.05~0.3%,一水柠檬酸0.02~0.1%,纯净水5~8%。本技术的果酱是将传统的甜酒酿风味与现代果酱工艺结合,制备一款具有桂花风味的酒酿果酱,此款果酱具有淡淡酒香、甜糯适口,颗粒均匀、米粒饱满。本技术制得的桂花酒酿果酱可以直接应用于奶茶饮品、甜品烘焙食品等领域。
6 一种养生甜酒及其配方技术 
   简介:本技术提供了一种养生甜酒。所述养生甜酒由以下重量份配比的原料制成:糯米80~100份、小米10~20份、红豆10~13份、山药8~10份、大枣5~8份、红糖2~4份、党参3~6份、黄芪2~4份、铁皮石斛1~3份、甜酒曲1~2份,水适量。本技术还提供了一种养生甜酒的配方技术。本技术提供一种养生甜酒,在保留甜酒原有口感及风味的基础上,有效提高了其营养价值和保健功效。
7 一种真空冷冻干燥甜酒酿及其制作方法 
   简介:真空冷冻干燥甜酒酿的制作方法,包括步骤:a、原料预处理:将甜酒酿放入夹层锅内加热,以灭酶灭菌,得到处理后的甜酒酿;将枸杞用开水烫后沥干,得到处理后的枸杞;将鸡蛋去壳、搅均匀,过滤后得到蛋液,把蛋液撒入适量开水中,待呈片状蛋花漂起时捞出,得到鸡蛋花;b、配料调理:将食用葛根粉用适量冷水调均,搅拌加入适量开水中,先加入鸡蛋花,再加入处理后的枸杞,最后加入处理后的甜酒酿、魔芋粉,经搅拌均匀后得到调理料,再将调理料倒入事先准备好的方块状塑料模具中,用刮板抹平,得到成型后的调整料;c、铺盘急冻;d、真空冷冻干燥。e、金属检测;f、包装暂存;g、内包装;h、包装入库。其营养丰富、易于吸收且不含酒精。
8 制造葡萄味甜酒的方法和葡萄味甜酒 
   简介:本提供涉及一种制造葡萄味甜酒的方法,所述方法包括:将葡萄粒和酒粬装入发酵罐;使发酵罐中的温度保持在发酵温度,所述发酵温度为25℃至38℃,优选28℃至32℃,保温时间为15至40小时,优选18小时至24小时;将非粮食酒加入发酵罐中,所述非粮食酒的酒精含量不低于15%;将发酵罐密封放置,持续10至30天,优选18至22天;和将发酵罐中的发酵物过滤,得到葡萄味甜酒。本提供还涉及根据本提供的方法制造的葡萄味甜酒。
9 一种甜酒酿的配方技术 
   简介:一种甜酒酿的配方技术,属于甜酒酿制备技术领域。该配方技术使用葡萄、西柚、橙子、蓝莓和草莓的果汁与蒸熟的糙米、玉米和糯米按照一定比例混合,使用酒药在特定温度发酵,发酵液冷冻脱水后的到产品。本技术添加的果汁可使甜酒酿的发酵更充分,使甜酒酿具有果酒的香气,同时可以增加果汁中的营养。
10 一种果汁发酵的甜酒酿 
   简介:一种果汁发酵的甜酒酿,属于甜酒酿制备技术领域。该甜酒酿使用葡萄、西柚、橙子、蓝莓和草莓的果汁与蒸熟的糙米、玉米和糯米为原料,按照一定比例混合,使用酒药在特定温度发酵,发酵液冷冻脱水后得到的产品。本技术添加的果汁可使甜酒酿的发酵更充分,使甜酒酿具有果酒的香气,同时可以增加果汁中的营养。
11 一种三叶青糯米甜酒酿及其配方技术
12 一种甜酒酿低醇饮料及其配方技术
13 一种薏米甜酒酿罐头及其配方技术
14 一种玉米甜酒的酿造方法
15 用于电加热低温卷烟滤棒的橘子甜酒味香精及其配方技术
16 一种糙米甜酒酿的配方技术
17 一种马铃薯甜酒及其酿造方法
18 一种加香型柿子甜酒的配方技术
19 一种加强型柿子甜酒的配方技术
20 一种柿子甜酒的配方技术
21 甜木薯甜酒的配方技术
22 红薯甜酒的配方技术
23 一种甜酒曲的生产方法
24 一种甜酒的酿造方法
25 一种甜酒曲的配方技术
26 一种糯米甜酒的酿造方法
27 一种甜酒红茶饮料及其制作方法
28 一种石斛甜酒及其配方技术
29 一种产妇专用月子甜酒及配方技术
30 一种薏仁米保健甜酒及其配方技术
31 一种薏仁米保健甜酒及其配方技术
32 一种薏仁米甜酒及其加工方法
33 一种甜酒糟与坯子卤制作酱油的方法
34 冷冻甜酒酿米面制品及关键制作方法
35 一种养生甜酒及其无损冻干加工工艺
36 一种桂圆甜酒的制作方法
37 一种甜酒曲发酵梨木香白酒的配方技术
38 一种茶香鱼烟熏甜酒曲的配方技术
39 一种美容瘦身的保健甜酒
40 一种添加益生菌的保健甜酒
41 一种保健甜酒及其配方技术
42 一种治疗胃痛的保健甜酒
43 一种具有补肾作用的糯米甜酒
44 一种糯米甜酒发酵生产方法
45 一种甜酒的配方技术
46 一种人参鲜花甜酒曲及制备工艺
47 一种香附鲜花甜酒曲及制备工艺
48 一种补血养颜甜酒鸡汤及其配方技术
49 一种以绍兴风味甜酒专用曲为曲种的甜型酒及其酿造工艺
50 一种发芽糙米和糯米混合甜酒酿的制作方法
51 一种甜酒曲及其生产工艺
52 一种薏仁养生甜酒及其加工方法
53 健脾开胃的甜酒曲
54 有花香的甜酒曲
55 一种全自动甜酒机
56 一种甜酒酿的配方技术
57 一种养生保健甜酒及其配方技术
58 一种旱藕甜酒
59 一种海红甜酒的生产方法
60 一种利用食用仙人掌或蓝莓制作的糯米甜酒
61 一种发酵薏仁米保健甜酒及其配方技术
62 一种采用低温结晶法降低甜酒饮料中含糖量的方法
63 一种甜酒药的配方技术
64 全汁荔枝甜酒的制造方法
65 一种百香果甜酒酿的加工方法
66 一种防癌作用的刺梨甜酒酿及其配方技术
67 一种养生补气的黄精甜酒酿及其配方技术
68 一种无酒味甜酒酿所用开胃型甜酒曲及其配方技术
69 一种美容养颜的玫瑰花甜酒酿及其配方技术
70 一种红米葛根保健甜酒及其制备工艺
71 一种酸梅甜酒及其配方技术
72 一种道家猕猴桃发酵甜酒及其配方技术
73 一种苦瓜糯米甜酒及其配方技术
74 一种美容补气甜酒
75 一种六开一笑甜酒水的制作方法
76 一种甘蔗山楂甜酒制品
77 一种甜酒酿(糟米酒)的生产工艺
78 一种保健火麻糯米甜酒的配方技术
79 一种糯米甜酒的手工制作工艺
80 一种糯香甜酒制作方法
81 一种功能型甜酒酿及其制作方法
82 一种保健荔枝甜酒及其配方技术
83 一种养生保健木薯甜酒的生产工艺
84 一种荔枝甜酒及其配方技术
85 一种酸甜酒的酿造方法
86 一种即冲即食方便甜酒的加工方法
87 一种黑色糯米甜酒的配方技术
88 一种黄色糯米甜酒的配方技术
89 一种紫色糯米甜酒的配方技术
90 一种红色糯米甜酒的配方技术
91 一种龙眼甜酒及其配方技术
92 一种火龙果甜酒及其配方技术
93 一种蜂蜜保健甜酒的配方技术
94 一种发酵法生产低度玫瑰花甜酒饮料的方法及玫瑰花甜酒饮料
95 一种银耳甜酒
96 一种银耳甜酒
97 一种鸡蛋甜酒及其制作方法
98 制造葡萄味甜酒的方法和葡萄味甜酒
99 洋县黑米甜酒制作方法及洋县黑米甜酒
100 一种益气补血甜酒酿饮料制作方法
101 糯米甜酒
102 糯米甜酒的配方技术
103 一种杂粮甜酒、固态杂粮甜酒、杂粮清酒及其配方技术
104 一种杏鲍菇甜酒的配方技术
105 一种草莓甜酒及制作方法
106 一种九头狮子草保健甜酒的酿制方法
107 一种木薯全粉甜酒的制作方法
108 一种新鲜甜木薯甜酒的制作方法
109 一种甜酒曲
110 发酵果蔬汁与甜酒酿复合功能饮料的生产方法
111 一种桑黄甜酒的配方技术
112 一种方便糯米甜酒及其配方技术
113 一种紫薯甜酒及其加工方法
114 一种以糯玉米为主要原料酿造甜酒的方法
115 一种养生保健甜酒及其配方技术
116 一种巴戟甜酒
117 青梅香甜酒的制作方法
118 一种甜酒饮料的配方技术
119 一种特色黑糯米甜酒配方及酿制方法
120 一种无核金刺梨与甜酒酿复合功能饮料生产方法
121 一种水果甜酒
122 一种荔枝杨梅甜酒的酿造方法
123 一种荔枝杨桃甜酒的酿造方法
124 一种糯米甜酒及其配方技术
125 一种半糯米甜酒及其配方技术
126 一种山黄皮果甜酒酿及其配方技术
127 鸡蛋甜酒及其制作方法
128 一种水果甜酒加工制作的方法
129 红曲甜酒酿及其配方技术
130 ptfe聚四氟乙烯膜在红曲甜酒酿中的用途
131 一种发酵薏仁米保健甜酒及其配方技术
132 一种巧克力甜酒的制备工艺
133 一种甜酒酿山芋果及其配方技术
134 一种紫甘薯甜酒和紫甘薯果醋及其酿造方法
135 红曲甜酒酿的配方技术
136 一种甜酒曲及其配方技术
137 玉米酿造甜酒的方法
138 糯米甜酒的手工配方技术
139 香蕉甜酒的制作方法
140 一种以玉米为主要原料酿造甜酒的方法
141 一种褐色甜酒酿乳酸菌饮料及其配方技术
142 一种甜酒曲的配方技术
143 一种香甜酒香大米粉及其配方技术
144 一种含人参和黄芪糙米甜酒糟的酿造方法
145 一种含人参和枸杞红米甜酒糟的酿造方法
146 一种含黄花和鲜白茅根糙米甜酒糟的酿造方法
147 甜酒泡椒及其加工方法
148 一种多水果味甜酒饮料及其配方技术
149 一种具有清热解毒效果的甜酒酿及其配方技术
150 一种具有美容效果的甜酒酿及其配方技术
151 一种方便、即食型甜酒的加工方法
152 一种荔枝甜酒
153 一种鲜花甜酒曲及生产方法
154 一种菠萝蜜甜酒的制作方法
155 一种具有保健作用的甜酒药组合物及其配方技术
156 复合型甜酒的加工方法
157 一种桂圆甜酒的制作方法
158 一种高酒精度(8-12%vol)甜酒酿及其配方技术
159 一种玉米甜酒酿及其配方技术
160 一种补脾生血甜酒的制作方法
161 一种小米甜酒酿及其配方技术
162 一种绿豆甜酒酿及其配方技术
163 一种鲜花甜酒曲及利用其酿制柑橘白酒的方法
164 一种枇杷甜酒及其配方技术
165 一种梅子甜酒及其配方技术
166 一种樱桃甜酒及其配方技术
167 一种甜酒酿
168 一种甜酒酿的配方技术
169 一种桂花甜酒酿及其加工工艺
170 一种改进的甜酒酿的配方技术
171 甜酒泡椒及其加工配方技术
172 一种首乌无醇甜酒保健粉
173 一种赤芝多糖营养甜酒及制作工艺
174 一种红树莓甜酒的制作方法
175 无糟甜酒酿液的酿造方法
176 一种甜酒的制作方法及用该甜酒制成的饮料
177 淮山甜酒的制作方法
178 一种催乳甜酒
179 一种补血甜酒及其配方技术
180 一种冻干甜酒酿及其配方技术
181 全汁菠萝甜酒的制造方法
182 补肾祛寒暖胃甜酒的制作方法
183 一种全汁荔枝甜酒的制造方法
184 一种枸杞甜酒酿
185 一种枸杞甜酒酿的配制方法
186 一种甜酒酿喷射弹
187 可乐型甜酒酿饮料制作方法
188 用于治疗阑尾炎的甜酒汤
189 一种干花甜酒酿
190 一种便携式保鲜甜酒的制作方法
191 一种桃子甜酒的制造方法
192 乌鸡糯米甜酒及其配方技术
193 苦荞甜酒酿的生产工艺
194 方便甜酒酿制作方法
195 一种玉米甜酒的酿造工艺方法
196 用于制备藏红花奶油甜酒的方法
197 松刺甜酒的配方技术
198 糯米甜酒与白酒混合酒的配方技术
199 一种番茄酒饮料及制备这种饮料的番茄甜酒混合酵母
200 糯玉米甜酒酿的生产方法
201 一种营养甜酒及其配方技术
202 补钙甜酒娘及其配方技术
203 甜酒酿及其配方技术
204 二步发酵法制作甜酒酿食品的方法
205 甜酒酿罐头
206 纯蔬菜:清汁多维液、甜酒及其生产方法
207 甜酒汁汽酒饮料
208 一种养生保健液以及含有它的啤酒、饮料、甜酒和方便面
209 一种常温下黑(白)糯米甜酒酿的保鲜方法
210 补养康寿甜酒的加工方法
211 风味甜酒曲
 
  以上为本套技术的目录及部分简要介绍,完整内容都包括具体的配方配比和生产工艺制作过程。收费260元,购买或咨询更多相关技术内容可联系:微信/电话:13510921263



在线订购本套或寻找其它技术内容