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蛋白棒配方工艺及加工制备方法-利来国际登录

发布时间:2020-10-27   作者:admin   浏览次数:147

1 一种蛋白棒配方及其配方技术 
   简介:本技术提供了一种蛋白棒配方,其特征在于:包含以下各成分的重量份的组成:大豆分离蛋白50份‑70份、花生仁20份‑30份、浓缩乳清蛋白15份‑25份、魔芋粉10份‑13份、坚果5份‑8份、膳食纤维3份‑5份、食用植物油2份‑4份、牛奶蛋白浓缩物1份‑2份、白术粉1份‑2份、益生菌0.5份‑0.8份、食盐0.5份‑0.7份和甜味剂0.1份‑0.3份。本技术对蛋白棒成分中的蔗糖和白糖用以甜味剂进行代替,在保持蛋白棒口感的前提下,适宜一些肥胖人群、中老年人和血糖病的人群的食用,大大提高了蛋白棒的食用群体,并在成分内添加有白术粉和益生菌等具有养胃和助消化的组成部分,有助于一些肠道不好的人群进行吸收消耗,提高蛋白棒的健康性。
2 用于体重管理的蛋白棒及其配方技术 
   简介:本技术提供用于体重管理的蛋白棒,其包括谷物蛋白颗粒、中药提取物、由功能性低聚糖粉和糖醇液组成的复核糖元和复合甘油酯,其中所述谷物蛋白颗粒包括大豆蛋白15~30份和大米蛋白5~15份,其中所述中药提取物为1~5份;其中所述功能性低聚糖粉3~10份,其中所述糖醇液为20~30份,其中所述复合甘油酯为2~5份。
3 一种基于磷脂酰丝氨酸的蛋白棒及其配方技术 
   简介:本技术提供了一种基于磷脂酰丝氨酸的蛋白棒及其配方技术,所述蛋白棒包括如下重量份数的组分:蛋白质类组分40‑45份、糖浆组分20‑30份、椰浆10‑20份、油脂组分10‑15份,磷脂酰丝氨酸6‑8份、膳食纤维1‑5份、大豆磷脂1.5‑2份、魔芋粉0.1‑0.2份,添加剂0.5‑1份。本技术的优点在于采用糖浆作为液体,高速湿法造粒后,冷藏过夜,然后在模具中挤压成型,本工艺全程室温,不加热,防止蛋白质变性及有效活性成分分解。通过加入磷脂酰丝氨酸,能够提高食用者的记忆力,提高大脑机能,缓解压力,糖浆、甜菊糖苷和罗汉果苷的加入对糖尿病及体重控制人员友好,热量低,同时膳食纤维的加入能够促进吸收,有益于肠道菌群生长,多种蛋白粉可以使产品保质期内不硬化,口感好,货架期长。
4 一种椰枣蛋白棒及其配方技术 
   简介:本技术提供了一种椰枣蛋白棒,包括以下重量份的原料制成:浓缩乳清蛋白12‑18份、浓缩牛奶蛋白12‑18份、分离乳清蛋白3‑7份、椰枣酱12‑18份、椰浆粉4‑8份、奇亚籽4‑6份、坚果碎2‑6份、洋车前子壳粉0.2‑2份、食用油2‑6份、甘油2‑5份,多种蛋白物质能够稳定的给人体提供所需要的蛋白类物质,动物蛋白质、植物蛋白以及合适量的脂肪成分进行合理搭配,增强蛋白、脂类物质的供能作用,实现糖原供能到脂肪供能的衔接,通过用量的精准把控,维持了人体内血糖的稳定,从而降低食用者的饥饿感,维持人体处于更加合理、健康的状态。
5 一种蝉蛹蛋白棒及其配方技术 
   简介:本技术提供一种蝉蛹蛋白棒及其配方技术,它是由花生和蚕蛹蛋白粉蝉蛹蛋白粉、橄榄油、改性大豆磷脂、甜菊糖、魔芋粉、甘油、复合维生素粉、牛奶、山梨酸钾以及香草粉经过混合辊压成型而后再真空包装制成。本技术提供的蝉蛹蛋白棒具有口感、风味较佳,硬度、咀嚼度和粘度适宜,配方技术简单方便,成品已保存,蛋白棒具有降低人的血清胆固醇、抗疲劳、抗氧化、抗衰老等优点。
6 一种含有玉米低聚肽及姜黄素的解酒护肝蛋白棒及其配方技术 
   简介:本技术提供了一种含有玉米低聚肽及姜黄素的解酒护肝蛋白棒及其配方技术,包括以下组份按质量分配比:玉米低聚肽粉1‑10份、姜黄粉0.01‑1份、麦芽糖醇液65‑82份、油脂5‑13份、甘油10‑20份、巧克力10‑20份。本技术添加了有效功效量玉米低聚肽粉和姜黄素,可有效保护肝细胞,具有明显醒酒作用;选用优质复合蛋白粉,易消化吸收;添加油脂为食用者提供能量,选用麦芽糖醇和甘油做甜味剂,确保风味,同时甘油也具有保湿的效果,采用低温工艺制作,最大程度保留了原料的营养组分和功能成分。
7 一种耐储存型蛋白棒的配方技术 
   简介:本技术涉及一种耐储存型蛋白棒的配方技术,属于功能食品技术领域。本技术技术方案采用猪血并提取其白细胞蛋白肽,通过蛋白抗菌肽发挥其杀菌功能,主要通过与膜结构的相互作用,在细菌细胞膜上穿孔形成离子孔道,从而导致胞内水溶性物质大量渗出的裂膜机制,同时与细胞内部一些结构和分子的相互作用发挥杀菌机制的非裂膜机制,有效改善材料的抗菌防腐性能,改善材料耐储存性能;本技术技术方案通过黄原胶与蛋白肽复合改性,由于黄原胶的添加可以改善蛋白棒的结构,这可能是由于黄原胶分子量的充分伸展,与蛋白棒中的大豆蛋白、乳清蛋白等结合发生了黏合作用,使蛋白棒形成柔软且有弹性的胶体形态,进一步改善蛋白棒的硬度、黏着性和咀嚼性。
8 一种巧克力浆液成型剂、代餐用松脆蛋白棒及其配方技术 
   简介:本技术提供了一种巧克力浆液成型剂、控制体重的代餐用松脆代餐蛋白棒及其配方技术,主要由以下重量份数的原料制成:由以下重量份数的原料制成:大豆颗粒蛋白40—70份;巧克力浆液60‑30份。所述大豆颗粒蛋白通过巧克力浆液粘合形成蛋白棒,巧克力浆液为蛋白棒的成型剂。本技术能有效的解决常规加工方法生产的大豆蛋白棒口感和体感缺陷,蛋白质含量达到41%‑51%,饱腹感强,营养均衡,松脆可口,食用后无腹胀、多屁等现象。
9 一种奇亚籽高纤维蛋白棒及其配方技术 
   简介:本技术涉及食品及其加工方法技术领域,具体地说是一种奇亚籽高纤维蛋白棒及其配方技术,其特征在于,包含以下重量份数比的组分:奇亚籽饼40‑60份,浓缩乳清蛋白8‑12份,酪蛋白酸钠2‑4份,卡拉胶3‑5份,麦芽糖醇液16‑24份,甘油4‑8份,起酥油2‑6份,奇亚籽油3‑7份。本技术与现有技术相比,选用优质植物蛋白和动物蛋白相结合,根据蛋白质互补原则,提高了营养价值;提高了营养棒的稳定性。采用冷加工技术,最大程度的保留了原料中的多酚类抗氧化合物;高膳食纤维、高蛋白、低热量,适合糖尿病患者、高血压、减肥人群等食用。
10 一种蛋白棒及其配方技术 
   简介:本技术提供了一种蛋白棒,制备该蛋白棒的原料中包括蛋白粉和蛋白颗粒。本技术提供的蛋白棒,通过采用蛋白粉和蛋白颗粒结合的方式改变蛋白棒的质构品质,使蛋白棒在咀嚼性、硬度、脆性、胶着性上有明显改善,使其食用的口感以及成型性上更佳。本申请还提供了一种蛋白棒的配方技术,在蛋白棒的制备过程中采用两次热加工方式,有利于产品形成酥脆的口感。
11 一种降糖蛋白棒及其配方技术
12 一种含有药食同源成分的蛋白棒及其配方技术
13 一种高蛋白膳食纤维能量蛋白棒及其制作方法
14 一种纯脂巧克力涂层的高蛋白棒及其配方技术
15 一种抗运动疲劳的营养蛋白棒及其配方技术
16 一种浓缩乳蛋白棒及其配方技术
17 一种改善蛋白棒贮藏过程中质地硬化的方法
18 一种直观检测蛋白棒贮藏稳定性变化的方法
19 一种蛋白棒及其配方技术
20 一种蛋白棒及其加工方法
21 高蛋白棒及其生产方法
22 一种蛋白棒
 
  以上为本套技术的目录及部分简要介绍,完整内容都包括具体的配方配比和生产工艺制作过程。收费200元,购买或咨询更多相关技术内容可联系:微信/电话:13510921263



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